ケルンのベーコンは「乾塩法」と呼ばれる昔ながらの製法でひとつひとつ丁寧に作っております。 水を使わず、直接塩を塗りこみ半月熟成させます。 手間暇がかかり、熟練の技を要しますが、ベーコン本来の旨味を極限まで凝縮させることができます。
パリッと弾ける皮のソーセージは、天然の羊の腸ならではの歯ごたえ。 ニュージーランドの腸専門店から仕入れる羊の腸を使用。 皮が破れるか破れないかの一歩手前の所までしっかりと詰めれるのは 長年の職人の感。 指先の感覚で見極めれるからこそできるこの食感。 噛んだ瞬間パリッと弾け、口の中に広がるジューシーさとスパイシーな香り。 五感で堪能するこだわりの美味しさを是非ご賞味下さい。
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